Rinderzungenragout mit Champignons Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Rinderzungenragout mit Champignons (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	541 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	3 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	16 µg (53 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	131 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.700 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.308 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.400 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.615 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	840 µg (≈ 14 % NW) 14 %	646 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,5 µg (≈ 38 %) 38 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.000 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.308 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	504 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	388 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,38 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1
PRAL-Wert	4,7 mEq
Natrium	204 mg (≈ 14 % NW) 14 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	121 mg (≈ 3 % NW) 3 %	93 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	4 mg	3 mg
Chlorid	171 mg (≈ 7 % NW) 7 %	132 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.700 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.308 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.850 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.423 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,15 BE
Mannit	360 mg	277 mg
Sorbit	10 mg	8 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	370 mg	285 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	77 mg
Fructose (Fruchtzucker)	80 mg	62 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	200 mg	154 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	130 mg	100 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	140 mg	108 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.310 mg	1.777 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	420 mg (≈ 28 % NW) 28 %	323 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	670 mg (≈ 23 % NW) 23 %	515 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	710 mg (≈ 32 % NW) 32 %	546 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	185 mg (≈ 24 % NW) 24 %	142 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	110 mg (≈ 35 % NW) 35 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	360 mg (≈ 116 % NW) 116 %	277 mg (≈ 89 %) 89 %	310 mg
Tyrosin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	223 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	370 mg (≈ 33 % NW) 33 %	285 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	440 mg (≈ 23 % NW) 23 %	338 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	570 mg	438 mg
Histidin	220 mg (≈ 29 % NW) 29 %	169 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.480 mg	2.677 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	20 mg	15 mg
Asparaginsäure	20 mg	15 mg
Glutaminsäure	170 mg	131 mg
Glycin	20 mg	15 mg
Prolin	50 mg	38 mg
Serin	20 mg	15 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	300 mg	231 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	261 mg	201 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.077 mg	828 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,13 :1	3,17
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,93 :1	18,41
Butansäure / Buttersäure	0,38 mg	0,29 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,05 mg	0,04 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,28 mg	0,22 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	69 mg	53 mg
Pentadecansäure	3 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.500 mg	1.154 mg
Heptadecansäure	16 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	760 mg	585 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	8 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.400 mg	1.846 mg
Tetradecensäure	0,14 mg	0,11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	180 mg	138 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.100 mg	2.385 mg
Eicosensäure	80 mg	62 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.600 mg	2.769 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.030 mg	792 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	240 mg	185 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	32 mg	25 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	14 mg	11 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.350 mg	1.038 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	57 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,5 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	3,4 P	2,6 P
P4	3,3 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	9,0 g	6,9 g
Rohprotein	3,8 g	2,9 g

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